La storia della Cooperativa Cesare Battisti di Vetralla è un viaggio lungo quattro generazioni nella produzione dell’olio extravergine. Oggi conta oltre 500 soci ed è un tributo vivente all’eredità dei suoi fondatori.
Dal 1919, dopo la Grande Guerra
La cooperativa nasce nel 1919, alla fine della Prima Guerra Mondiale. Il nome è un omaggio a Cesare Battisti. Ispirati dalla sua figura, 19 concittadini di Vetralla, tornati dal fronte, misero in comune risorse e passione per la terra: nasceva la Società Cooperativa Agricola Cesare Battisti, dedicata a uva, cereali e olio extravergine.
Come nasce il nostro olio
L’olio è il risultato di un processo meticoloso che parte dalle olive dei soci, trasformate entro 12-24 ore con ciclo continuo ed estrazione a freddo. Un metodo che mantiene intatte le proprietà organolettiche e quella nota piccante, indice di qualità, data dai polifenoli. Le fasi: defogliazione, lavaggio, frangitura, gramolatura, centrifugazione e filtrazione.
Sostenibilità e tracciabilità
La cooperativa rispetta i requisiti del Biologico e della DOP Tuscia, con l’intero ciclo produttivo conforme al disciplinare europeo: massima trasparenza e tracciabilità. È un secolo di passione per l’olio extravergine, dal cuore della Tuscia al mondo, nel solco degli ideali di qualità e rispetto per la terra dei fondatori. Scopri il nostro olio nel nostro shop o conosci la nostra storia.