Nel cuore della Tuscia viterbese, i frantoi storici sono una parte viva della cultura agricola locale. L’Antico Frantoio Cesare Battisti di Vetralla è uno dei nomi che meglio rappresentano la continuità di una tradizione olivicola iniziata in epoca etrusca e mai interrotta.
Le olive tra i laghi di Vico e Bolsena
Lavoriamo per valorizzare le varietà autoctone — Caninese, Frantoio e Leccino — coltivate tra le colline che separano i laghi di Vico e Bolsena. È un territorio segnato dall’origine vulcanica: i due laghi occupano antiche caldere, e i suoli che ne derivano sono drenanti e ricchi di minerali, condizioni ideali per l’olivo. Da queste olive nasce un olio dal fruttato medio-leggero, con note erbacee e un retrogusto che richiama la mandorla.
Un olio DOP, secondo disciplinare
La produzione dell’olio extravergine DOP Tuscia segue regole precise: raccolta a mano o con scuotitori, molitura entro 24 ore, estrazione a freddo, tracciabilità e qualità certificata. Ogni passaggio ha una funzione: la rapidità tra raccolta e molitura evita fermentazioni e acidità, mentre il controllo di un organismo indipendente garantisce che l’olio rispetti davvero i parametri richiesti. È così che otteniamo un olio fresco e stabile, capace di raccontare il territorio di Vetralla in ogni bottiglia.
Una storia che continua dal 1919
L’Antico Frantoio Cesare Battisti è ancora oggi un punto di riferimento per chi lavora nel settore, in campo e al frantoio, e promuove pratiche agricole rispettose dell’ambiente. Custodire un frantoio storico non significa restare fermi, ma tenere insieme il sapere tramandato e gli strumenti di oggi, al servizio della stessa qualità. È un pezzo di identità della Tuscia che teniamo viva ogni anno. Scopri il nostro olio nel nostro shop o conosci la nostra storia.