Nel cuore della Tuscia viterbese, a Vetralla, l’Antico Frantoio Cesare Battisti è una realtà storica che ancora oggi tiene vivo il legame con il territorio. Produciamo olio extravergine dal 1919, con le olive di chi coltiva queste colline.
Una cooperativa di oltre 500 soci
La Cooperativa Agricola Cesare Battisti, fondata nel 1919 da un gruppo di agricoltori locali, conta oggi oltre 500 soci. È un modello che ha un significato preciso: unire tanti piccoli produttori permette di condividere impianti, competenze e controlli, mantenendo però ogni oliveto legato alla famiglia che lo cura. L’obiettivo è sempre lo stesso: valorizzare le olive del territorio e trasformarle in un olio extravergine di qualità, nel rispetto dell’ambiente e delle persone.
Le cultivar di Vetralla
Le colline di Vetralla, con il loro clima e i terreni fertili di origine vulcanica, sono ideali per varietà come Caninese, Frantoio e Leccino. Il Caninese, autoctono del viterbese, dà struttura e carattere; il Frantoio e il Leccino, diffusi in tutta l’Italia centrale, completano il quadro con equilibrio e profumi. Insieme danno un olio dal profumo fruttato e dal gusto equilibrato, con amaro e piccante ben dosati, segno della presenza di polifenoli.
Lavorazione a freddo, entro poche ore
In frantoio lavoriamo le olive con tecniche a freddo che preservano le caratteristiche nutrizionali e aromatiche, entro poche ore dalla raccolta. Tempi brevi, temperatura controllata e impianti puliti sono i tre principi che fanno la differenza tra un olio che mantiene i suoi profumi e uno che li perde per strada. È una scelta precisa, per garantire freschezza e autenticità.
Più di un secolo di lavoro
Scegliere l’olio extravergine del Frantoio Cesare Battisti significa sostenere una comunità agricola attiva da oltre cent’anni, legata a un territorio ricco di saperi. Dietro ogni bottiglia ci sono gli oliveti, le mani e la storia di chi quelle colline le coltiva da generazioni. Scopri il nostro olio nel nostro shop, conosci la nostra storia o contattaci.