Il Frantoio Cesare Battisti, istituzione centenaria di Vetralla, è noto per il suo olio extravergine, ottenuto con un metodo rigoroso che unisce tradizione e innovazione.
Ciclo continuo ed estrazione a freddo
L’intero processo si svolge a ciclo continuo e con estrazione a freddo, un metodo moderno che mantiene invariate le proprietà organolettiche dell’olio. Il risultato è un prodotto di alta qualità, che conserva la tipica nota piccante, indice della ricca presenza di polifenoli.
Dalle olive all’olio, in 12-24 ore
Tutto comincia con la consegna delle olive dai soci: le trasformiamo in olio entro 12-24 ore, il tempo che serve a mantenerne la freschezza. Le fasi sono precise:
- defogliazione e lavaggio;
- frangitura, che trasforma il frutto in pasta;
- gramolatura, che unisce le goccioline d’olio;
- centrifugazione, che separa l’olio da acqua e residui;
- filtrazione, per un olio limpido e trasparente.
Biologico e DOP Tuscia
La cooperativa rispetta i requisiti del Biologico e della DOP Tuscia, monitorando ogni fase per garantire trasparenza e tracciabilità. È un’arte che combina l’esperienza tramandata di generazione in generazione con la tecnologia moderna, per un prodotto salubre e di qualità. Scoprilo nel nostro shop.