The tradition of the activities of the Cesare Battisti Cooperative, especially for the production of Extra Virgin Olive Oil, is now in its fourth generation: the children of the children of the children of the founding members continue the activities. and continue the gastronomic successes of the productionsfrom father to sonand the cooperative today has over 500 members.
The olives, after being defoliated and washed, undergo crushing, which transforms the fruit into a paste.
The obtained paste undergoes malaxation, which is a slow mixing process that promotes the union of tiny oil droplets into increasingly larger drops.
The malaxated paste undergoes centrifugation, which allows for the separation of oil, water, and fruit residues, taking advantage of their different specific weights (oil is lighter than water).
Finally, the oil is filtered through a paper filter to achieve a clear and transparent appearance.
💚 I profumi di questa stagione riempiono il frantoio: l’olio nuovo scorre e racconta il lavoro dei nostri soci, dal campo alla spremitura.
È il momento più bello dell’anno.
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🫒 Ci siamo: gli olivi dei nostri soci sono carichi di frutti e pronti a regalarci il loro tesoro.
Sta per iniziare la raccolta, il cuore del nostro lavoro. 💚
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✨ L’olio EVO Coltura non manca mai sulle tavole dove si condividono storie, sorrisi e buon cibo.
Perché il gusto è ancora più buono quando è condiviso.
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🚜 Tra gli olivi dei nostri soci non mancano mai i mezzi al lavoro: la campagna richiede presenza costante, in ogni stagione.
Un impegno che prepara la strada alla prossima raccolta.
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🍅 Pane, pomodori freschi, olive… e l’olio EVO Coltura dei nostri soci che lega tutto con semplicità.
Per voi, qual è l’abbinamento perfetto?
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✍ Nei giorni scorsi il nostro presidente Enrico Dolci ha incontrato in Trentino Marco e Mimma Battisti, nipoti di Cesare Battisti, a cui è intitolata la nostra Cooperativa.
Al centenario avevamo avuto modo di conoscere solo Marco.
Oggi questo legame si è arricchito con l’incontro anche di Mimma, un momento che ci ricorda quanto la nostra storia sia radicata in valori di comunità e memoria.
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🐑 Tra gli olivi dei nostri soci non crescono solo frutti, ma si muove anche la vita quotidiana della campagna.
Un equilibrio naturale che rende questi luoghi ancora più autentici.
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🫒 Piccole, verdi e già piene di energia: le olive dei nostri soci si fanno notare tra i rami.
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