The tradition of the activities of the Cesare Battisti Cooperative, especially for the production of Extra Virgin Olive Oil, is now in its fourth generation: the children of the children of the children of the founding members continue the activities. and continue the gastronomic successes of the productionsfrom father to sonand the cooperative today has over 500 members.
The olives, after being defoliated and washed, undergo crushing, which transforms the fruit into a paste.
The obtained paste undergoes malaxation, which is a slow mixing process that promotes the union of tiny oil droplets into increasingly larger drops.
The malaxated paste undergoes centrifugation, which allows for the separation of oil, water, and fruit residues, taking advantage of their different specific weights (oil is lighter than water).
Finally, the oil is filtered through a paper filter to achieve a clear and transparent appearance.
🟤 Uno scarto che diventa risorsa.
Il nocciolino di olivo, ricavato dalla lavorazione delle olive dei nostri soci, viene riutilizzato come combustibile naturale: pulito, efficiente e senza sprechi.
Un modo semplice per dare nuovo valore a ciò che la campagna ci offre.
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🫒 Il rumore delle reti, il fruscio delle foglie, il colore delle olive appena cadute.
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🫒 Anche dopo un mese di raccolta, sugli alberi dei nostri soci restano ancora frutti pieni e lucidi.
La campagna non si ferma, e ogni giorno porta nuove cassette al frantoio.
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☀️ Coltura nasce qui, tra gli olivi dei nostri soci e la luce calda della Tuscia.
Un olio che sa di terra, lavoro e autenticità.
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🌿 Gli oliveti disegnano il paesaggio della Tuscia.
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Il viaggio delle olive dei nostri soci continua.
Le cassette arrivano, l’olio prende vita tra profumi intensi e macchinari in movimento.
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🫒 Giornate intense negli oliveti dei nostri soci: si raccoglie, si prepara, si lavora insieme.
Ogni gesto è parte di un percorso che, da più di un secolo, dà forma al gusto dell’olio nuovo.
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💚 I profumi di questa stagione riempiono il frantoio: l’olio nuovo scorre e racconta il lavoro dei nostri soci, dal campo alla spremitura.
È il momento più bello dell’anno.
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