Il marchio DOP Tuscia identifica un olio extravergine legato in modo diretto al territorio della provincia di Viterbo, certificandone origine, tracciabilità e qualità. È una denominazione riconosciuta a livello europeo, che tutela sia i produttori locali sia chi cerca un olio genuino e di provenienza certa. Capirne le regole aiuta a leggere meglio l’etichetta e a scegliere con consapevolezza.
Dove nasce l’olio DOP Tuscia
La zona di produzione comprende numerosi comuni della Tuscia viterbese, tra cui Vetralla, Tuscania, Canino, Blera, Montefiascone e Viterbo: colline di origine vulcanica e clima mite, condizioni che si riflettono direttamente nel carattere dell’olio. È qui che opera anche il Frantoio Cesare Battisti di Vetralla, una delle realtà storiche che contribuiscono a valorizzare l’olio DOP della zona.
Le varietà di oliva
L’olio DOP Tuscia si ottiene principalmente da olive Caninese, varietà autoctona presente da secoli nel viterbese, affiancata da cultivar come Frantoio e Leccino. Il Caninese è il cuore di questa denominazione: si è adattato nei secoli ai terreni vulcanici e al microclima locale, e dà un olio dal profilo riconoscibile. Da noi è da sempre al centro della produzione.
Cosa prevede il disciplinare
Il disciplinare DOP fissa regole precise, pensate per garantire qualità e legame con il territorio:
- raccolta (manuale o meccanica) entro il 31 dicembre;
- molitura entro le 24 ore successive alla raccolta;
- estrazione a freddo;
- acidità libera non superiore allo 0,6%.
Ogni requisito ha una ragione tecnica: la raccolta entro fine anno coglie le olive prima che la sovramaturazione ne abbassi la qualità, la molitura rapida evita fermentazioni e acidità, l’estrazione a freddo preserva profumi e polifenoli. Il rispetto di questi parametri è verificato da un organismo di controllo indipendente. Sono indicazioni che seguiamo con attenzione, gestendo con cura ogni fase, dalla raccolta alla lavorazione.
Perché sceglierlo dal Frantoio Cesare Battisti
Acquistare l’olio DOP Tuscia direttamente da noi, a Vetralla, significa scegliere un prodotto locale, garantito, lavorato a poche ore dalla raccolta e tracciabile. La filiera corta riduce i passaggi intermedi e mette in tavola un olio di cui si conosce l’origine, l’annata e il metodo di lavorazione. La cooperativa, fondata nel 1919, è oggi uno dei riferimenti della filiera olivicola viterbese, con oltre 500 soci e un punto vendita dedicato.
Il suo fruttato medio, con note di mandorla ed erbe e una piccantezza bilanciata, lo rende perfetto a crudo su verdure grigliate, legumi, zuppe o semplice pane casereccio, dove il suo carattere si sente senza coprire gli altri sapori. Vuoi assaggiarlo? Acquista il nostro olio o contattaci.