Al Frantoio Cesare Battisti ogni bottiglia di olio extravergine è il risultato di un percorso che comincia ben prima della raccolta e arriva fino alla tua tavola. Ecco le tappe di questo viaggio.
Il rispetto per la terra
Tutto comincia dai terreni della Tuscia, dove gli oliveti dei nostri soci sono coltivati con metodi sostenibili, rispettando i ritmi della natura. Un grande olio nasce da alberi sani: per questo ogni scelta agronomica punta a preservare l’integrità e la biodiversità dell’ambiente.
La raccolta, un momento cruciale
Raccogliamo le olive al giusto grado di maturazione, quando rivelano tutto il loro potenziale aromatico, con delicatezza per non danneggiare la polpa e preservare le proprietà organolettiche.
La frangitura e l’estrazione a freddo
Subito dopo la raccolta le olive arrivano al frantoio, dove vengono frante in un ambiente controllato. L’estrazione avviene a freddo, per separare l’olio dalla sansa mantenendo intatti profumi e aromi.
Il filtraggio
L’ultima fase definisce limpidezza e stabilità: il filtraggio assicura un olio pulito, dal gusto inalterato nel tempo. È così che dall’olivo arriviamo alla tua tavola. Scopri il nostro olio nel nostro shop.