Al Frantoio Cesare Battisti, ogni bottiglia di olio extra vergine di oliva è il risultato di un meticoloso processo che comincia ben prima della raccolta delle olive e continua fino a quando non raggiunge le vostre tavole.
Il Rispetto per la Terra
Il nostro viaggio inizia dai terreni della Tuscia, dove gli oliveti dei nostri soci vengono coltivati con metodi sostenibili, rispettando i ritmi della natura. Crediamo fermamente che un grande olio nasca da alberi sani e felici, e per questo motivo, ogni decisione agronomica è presa con l’obiettivo di preservare l’integrità e la biodiversità del nostro ambiente.
La Raccolta: Un Momento Cruciale
La raccolta delle olive è un momento chiave che determina la qualità del prodotto finale. Le olive vengono raccolte al giusto grado di maturazione, quando i frutti sono pronti per rivelare tutto il loro potenziale aromatico. La raccolta viene eseguita con delicatezza per non danneggiare la polpa e per preservare tutte le proprietà organolettiche delle olive.
La Frangitura: La Magia Prende Forma
Dopo la raccolta, le olive vengono trasferite rapidamente al nostro frantoio. Qui, attraverso procedimenti che combinano tradizione e innovazione tecnologica, le olive vengono frante. La frangitura avviene in un ambiente controllato per evitare ogni possibile contaminazione e per garantire un olio di qualità superiore.
L’Estrazione: Pura Bontà
Il passo successivo è l’estrazione dell’olio, un momento emozionante dove si separa l’olio dalla sansa. Utilizziamo metodi di estrazione a freddo che consentono di mantenere intatti i profumi e gli aromi, assicurando che ogni bottiglia contenga solo il meglio dell’essenza delle olive.
Il Filtraggio: Pura Eccellenza
Alla fine dell’estrazione, entriamo in una fase cruciale che definisce la limpidezza e la stabilità del nostro olio extra vergine di oliva: il filtraggio. Questo passaggio è fondamentale per assicurare che il nostro olio mantenga una purezza ineccepibile e un gusto inalterato nel tempo.
